L'oliveto del turco Amin Saud
L'olio, passione di famiglia da più di 500 anni
I primi ulivi furono piantati dal capostipite della famiglia Turchi, Amin Saud che scelse questa zona proprio per la fertilità del terreno e la vicinanza del mare che con la sua brezza crea un microclima ideale.
L'attuale oliveto conta 1500 piante, di cui 300 plurisecolari. Il 90% delle piante è costituito da Correggiolo, un’oliva nobile tipica della nostra regione e la varietà principale dell'olio Dop - Colline di Romagna. Il restante 10% è costituito da una cultivar endemica della Romagna, la Rossina, che ha origini molto antiche, e da Moraiolo, varietà tipica dell'Italia centrale.
O l i v e t o
Il Frantoio, tra tradizione e innovazione
La tecnologia al servizio della qualità
La costruzione dell'Antico Frantoio si deve sempre ad Amin Saud. La famiglia Turchi ha mantenuto viva questa tradizione nei secoli e ancora oggi produce olio nel frantoio originale.
Le olive vengono raccolte e lavorate subito per evitare fenomeni di ossidazione che rovinerebbero la qualità dell’olio. Il processo di lavorazione a tre fasi con macchinari di ultimissima generazione a basso consumo elettrico e idrico - fino all'80% in meno - assicura una qualità eccellente nel rispetto dell'ambiente.
O l i o
L'extravergine DOP Colline di Romagna, presidio Slow Food
Varietà
Il nostro olio extravergine di oliva DOP Colline di Romagna è prodotto da piante secolari di varietà Correggiolo (90%), Moraiolo (5%) e Rossina (5%) del nostro uliveto di 2 ettari.
Coltivazione
Fertilizzazione ogni due anni con letame bovino e arricchimento del terreno tramite trinciature di erbe spontanee e residui della potatura. Non si pratica l'irrigazione e controllo delle malattie e dei parassiti secondo il disciplinare di agricoltura integrata.
Raccolta
Si esegue manualmente a ottobre, quando le drupe raggiungono il 60-80% dell’invaiatura (l’inizio della maturazione contraddistinto dal mutamento del colore) in cassette in plastica forata.
Lavorazione
Si esegue entro 24 ore dalla raccolta nel nostro frantoio a ciclo continuo. Le olive lavate si molono e la pasta ottenuta si gramola e passa nel decanter a tre fasi.
Conservazione e confezionamento
Si conserva in cisterne in acciaio inox sotto azoto (che impedisce l’ossidazione) e, prima di essere imbottigliato in vetro scuro o confezionato in latta, si travasa per separarlo dal residuo solido depositato sul fondo.
Certificazioni
Oltre ad essere presidio Slow Food, il nostro olio DOP ha ottenuto il riconoscimento al concorso AIPO d'Argento 2020/2021.
La qualità che fa rima con sostenibilità
Una filiera rispettosa dell'ambiente
S o s t e n i b i l i t à
er ridurre al massimo il nostro impatto ambientale e azzerare le nostre emissioni, poniamo la massima attenzione a ogni fase del processo produttivo.
Oltre a utilizzare macchinari a basso consumo energetico, destiniamo i sottoprodotti derivanti dalla lavorazione, l’acqua di vegetazione e la sansa, alla produzione di energia alternativa (biogas).
Le foglie risultanti dalla fase di lavaggio e defogliazione delle olive vengono utilizzate come compostaggio e trasformate in humus e concime organico per il terreno.
Servizi dedicati ai produttori di olio
Lavorazione completa dalla radice alla bottiglia
L'Antico Frantoio offre un servizio di produzione olio conto terzi. I produttori possono effettuare la molitura della proprie olive (quantità minima 200 kg) e fruire di altri servizi aggiuntivi, come l' imbottigliamento e la consulenza sull'etichettatura nel rispetto della normativa.
Tutto l'anno è possibile fruire di un servizio di assistenza e consulenza tramite chat diretta WhatsApp con bollettino video settimanale.
Tramite monitoraggio diretto, il nostro perito tecnico può fornire consigli e dimostrazioni in merito alla potatura e concimazione delle piante e alla prevenzione e cura delle malattie.
C o n t o t e r z i
